Tencere Kebabı

Mutfak: Türk
Süre: 60 dk. - Fazla

Malzemeler
600 gr Kuzu kusbasi
45 gr margarin
100 gr Sogan
1 tatli kasigi Tuz
1/2 tatli kasigi Karabiber
Baharat torbasi
2 bardak Domates suyu
250 gr Patates
125 gr Havuç
(Tercihen)Garnitür

Yapılışı
Ön hazirlik olarak sogani ayiklayip, küçük küpler halinde dograyin. Patatesin kabuklarini soyun. Havucu kaziyin. Her iki sebzeyi de iri zar biçimi dograyin. Bezelyeyi ayiklayin. Domates suyunu hazir almadiysaniz, domateslerin kabuklarini soyup çekirdeklerini temizledikten sonra sularini sikin.Havuç ve bezelyeyi, içine biraz tuz atilmis bol suda haslayin. Sebzeler daha diri iken kabi atesten alin. Sebzeleri bir süzgece aktarin. Sulariniiyice süzdürün. Yagin üçte birini orta boy bir tencerede, orta ateste eritin. Yag kizmayabaslayinca önce patatesleri koyun. Bir kevgirle sik sik karistirarak, 3-4dakika, patateslerin disi sert bir kabuk baglamaya baslayincaya kadarkizartin. Patatesleri, yagini süzdürerek tencereden baska bir kaba aktarin. Ayni yagda eger gerekirse biraz daha yag ilave edebilirsiniz hafifçehaslanmis havuç ve bezelyeyi de kizartin. Sebzeleri kizarttiktan sonrayaglarini süzdürüp, patateslerin bulundugu kaba aktarin. Kalan yagi, orta boy bir tencerede, orta ateste eritin. Yag kizmaya baslayinca, kusbasi dogranmis kuzu etini ilave edin. Atesi açin. Etleri bir kevgirle ara sira karistirarak, 5-6 dakika,pembelesinceye kadar sote edin.Sogani tenceredeki etlere ilave edin. Yine ara sira karistirarak, birkaç dakika daha pisirin.Tuzunu ve biberini serpin. Sebzeleri katin. Suyunu ilave edip, bir tasim kaynatin. Bu arada tencerenin üzerinde olusan kefi, bir kevgirle alip, atin.Baharat torbasini ilave edin.Atesi kisin. Tencerenin kapagini sikica örtün. Kebabi, agir ateste 25-30dakika, etler yumusayincaya kadar pisirin.Bu süre içinde, ara sira tencerenin kapagini açip, etlerin pisip pismedigini kontrol edin. Gerekirse pisirme süresini uzatin. Tencere kebabini piser pismez, sicak olarak servis edin. Afiyet Olsun.

Read More

Yalancı İskender

Mutfak: Türk
Süre: 30 dk.

Malzemeler
1 Bayat Pide
1/2 Paket Margarin
1 Su Bardagi Su
3 Çorba Kasigi Siviyag
1 Sogan
1 Çorba Kasigi Salça
250 gr Kiyma
2 Su Bardagi Yogurt
1 Çorba Kasigi Tereyagi
1 Tatli Kasigi Kirmizi Toz biber

Yapılışı
Pideyi kibrit kutusu büyüklügünde parçalara kesip firin kalibina yerlestirin.Margarini eritip bir bardak su ilave ederek kaynatin ve pidelerin üzerinedökün. Pidelerin yagli suyu çekmesini bekleyin.Siviyagi tavada kizdirip ince dogranmis sogani pembelestirin. Salçayiekleyip karistirin. Kiyma, tuz ve karabiber ilave edip kavurun. Hazirladiginiz kiymali karisimi pidelerin üzerine yayin.Yogurdu bir kasede çirpin ve kiymali karisimin üzerine dökün. Tereyagini tavada kizdirip kirmizi biber ilave edin. Yogurdun üzerine gezdirerek döküp sicak olarak servis yapin. Afiyet Olsun.

Read More

Künefe

Mutfak: Türk
Süre: 20-40 dk.

Malzemeler 
200 gr Tel Kadayif
50 gr Tuzsuz Dil Peyniri
4 Çorba Kasigi Tereyagi

Yapılışı
Tereyagindan 1,5 çorba kasigi alip, ince ince ufalanmis kadayifleri ateste tereyagiyla yedirerek bir süre karistirinKünefeyi pisireceginiz tepsinin dibini yaglayarak kadayiflarin yarisini yerlestirin. Uzerine dilimlenmis dil peynirini koyun. En üst kisma yeniden kadayif döseyerek ilik firinda üzeri hafif kizarincaya kadar pisirin. Bir yüzü kizaran kadayifi tekrar yaglanmis tepsiye ters yerlestirerek bu yüzünü de kizartin.Iki yüzü kizaran kadayifi firindan alarak fazla agdalanmamis soguk surubu sicak künefenin üzerine dökün. Servis yapin. Afiyet Olsun.

Read More

Kestaneli-Elmalı Krep

Mutfak: Türk
Süre: 60 dk-Fazla

Malzemeler
8 Krep
2 Golden Elma
600 gr. Kestane Püresi (hazir alinabilir)
1 Limon
1 Yemek Kasigi Tereyagi
1 Paket Vanilya
2 Yemek Kasigi Krema
4 Yemek Kasigi Çekilmis Findik (badem veya fistik da olabilir)
2 Yemek Kasigi Pudra sekeri (kestane püresi sekerliyse,pudra sekeri gerekmez)
100 gr. Bitter Çikolata Findik Büyüklügünde Tereyagi

Yapılışı
Elmalari soyun, çekirdeklerini çikarin, ince dograyin ve kararmamasi için limon suyu ile islatin.Tereyagini yapismayan tavada eritin, elmalari kisik ateste 10-12 dakika pisirin. Yumusayinca ezerek püre haline getirin. Kestane pürenizi (sekersiz ise pudra sekerini de katarak), vanilya ve çekilmis badem ya da findigi. elma püresine ekleyin.Kreplerinizin içini bu püre ile doldurun, kese seklinde kapatin ve agzini limon ya da portakal kabugundan kesecegIniz seritlerle baglayin.Bifter çikolatayi benmaride eritin, gerekirse biraz süt ilave edin. Bu sosu krepleninizin üzerine dökerek servis yapin. Afiyet Olsun.

Read More

Kalburabastı

Mutfak: Türk
Süre: 40-60 dk.

Malzemeler
1/2 Su Bardagi Süt
200 gr Margarin
4 Su Bardagi Un
1 Paket Kabartma Tozu
3 Su Bardagi Dövülmüs Ceviz içi

Şurup için:
4 Su Bardagi Su
1 Kg Toz Seker
1/2 Limon Suyu

Yapılışı
Sekeri su ile kaynatin.Tencereyi ocaktan alip,limon suyunu sikin.Sogumaya birakin.Bir kapta süt ve sekeri çirpin.Un ve kabartma tozu da ekleyip,yogurun.Kulak memesi yumusakliginda bir hamur elde edin.Üzerine nemli bir bez örtüp,15-20 dk dinlendirin. Hamurdan ceviz büyüklügünde parçalar koparin.Elinizle hafifçe açin.Tel süzgeç veya madeni rendenin yüzeyine hamuru hafifçe bastirarak yerlestirin.Ortasina dövülmüs ceviz koyun.Hamurun kenarlarini bir digerinin üzerine dikkatlice kapayin.Böylece dis yüzeyde desen olusacaktir. Yaglanmis firin tepsisine dizin.Önceden isitilmis 180 dereceli firinda kizarana dek pisirin.Firindan aldiginiz kurabiyelerin üzerine soguk serbeti gezdirin.Birkaç dk daha firinda tutun. Afiyet Olsun.

Read More

Kuru Baklava

Mutfak: Türk
Süre: 60 dk.-Fazla

Malzemeler
1 kg baklavalık un
3 adet yumurta
1 çorba kaşığı tuz
2 su bardağı su
2 kg nişasta
400 gr tereyağı
2,5 su bardağı antep fıstığı

Şerbet için:
1 kg şeker

Yapılışı
Geniş bir kaba unu eleyerek aktarın. Ortasını çukurlaştırın. Bu çukura yumurtaları kırın. Tuzu ve suyu ekleyin. Sert bir hamur elde edene dek yoğurun. Üzerine nemli bir bez örterek, 20 dk. bir kenarda bekletin. Dinlenen hamuru kabin içinden çıkarın. 12 eşit parçaya bölün. Üzerine nişasta serpin. Elinizle her bir hamur parçasını yassı hale getirin. Düz bir zemin üzerinde oklava ile olabildiğince ince açın. Açma sırasında hamurların oklavaya yapışmaması için nişasta serpin. Açtığınız yufkaların büyüklüğünde bir tepsinin içini yağlayın. Yufkaları tepsiye tek tek dizerken aralarına eritilmiş tereyağını bir fırça ile sürün. Yufkaların yarısını bu şekilde dizdikten sonra dövülmüş fıstığı üzerlerine serpin. Diğer yufkaları da aralarına eritilmiş tereyağı süzdükten sonra fıstığın üzerine dizin. Sonra bir bıçağın uç kısmıyla tepsinin kenarında kalan hamuru içeriye doğru sıkıştırın. Yine bıçakla kareler kesin. Eritmiş olduğunuz tereyağını tepsiye dökün. Fazla yağı tepsiyi eğerek, boşaltın. Önceden ısıtılmış orta ısılı fırında hamurun üzeri kızarana dek pişirin. Şerbet için sıcak su ile şekeri kaynatın. Şurup kıvamına geldiğinde tencereyi ateşin üstünden alın. Fırından çıkardığınız baklavanın üzerine şurubu dökün. Şerbetini çektikten sonra servis yapın. Afiyet Olsun.

Read More

Kürdan Tatlı

Mutfak: Türk
Süre: 20-40 dk.

Malzemeler
1 adet yufka
1 paket kürdan
1 bardak sivi yag
1 su bardagi seker
1 su bardagi su
Çeyrek limon (suyu)

Yapılışı
Sekeri ve suyu kaynatin. Serbet kivamini alinca içine limon suyunu ilave edin. Bir dakika daha kaynatin. Atesten alip vanilyayi ilave edin ve sogumaya birakin. Bir yufkayi ortadan ikiye bölün. Yuvarlak tarafindan baslayarak gevşekçe rulo halinda sarin. 3 cm genisliginde kesin. Her bir ruloya birer kürdan batirin. Kizdirilmis çiçek yaginda kizartin. Hemen iyice sogutulmus serbete atin. 3-5 dakika beklettikten sonra servis tabagina alip servise sunun.
Not : Serbetin soguk olmasi tatlinin çitir olmasini saglar. Yufkanin gevsek sarilmasi tatlinin hamur olmasini engeller. Afiyet Olsun.

Read More

Kurdela Tatlısı

Mutfak: Türk
Süre: 40-60 dk.

Malzemeler
2 Yumurta
1 Çay Fincani Süt
1 Çay Fincani Nisasta
5 Çay Fincani Un
1 Çorba Kasigi Siviyag
1 Çorba Kasigi Sirke
100 gr Çekilmis Antepfistigi ya da Fındık
2 Su Bardagi Siviyag
1 Tutam Tuz

Şerbet için:
2.5 Su Bardagi Tozseker
2 Su Bardagi Su
2 Damla Limon Suyu

Yapılışı
Unun ortasini havuz gibi açarak, süt, yumurta, yag, tuz ve sirkeyi ekleyip sert olmayan bir hamur yogurun. Hazirladiginiz hamuru 10 dakika dinlendirdikten sonra bes parçaya bölün. Her parçayi hafifçe yassilatarak üzerine nisasta serpin. Yufka inceliginde açin. Hamura kare sekli vermek için çevresindeki fazlaliklari kesin. Kare seklindeki hamuru büzün. Esit araliklarla, istediginiz büyüklükte, fiyonk sekline gelecek biçimde ortalarindan sikin ve kesin. Fiyonk seklindeki hamurlari kizgin yagda kizartin. Peçete serilmis tabagina alin. Diger tarafta seker ve su ile serbeti kaynatin. Limon suyunu ilave edin. Soguduktan sonra kizaran hamurlari serbete batirin. Fındık ya da antep fistigina bulayip servis yapin. Afiyet Olsun.

Read More

Saray Usulü Lokma

Mutfak: Türk
Süre: 60 dk.-Fazla

Malzemeler
250 gr Un (2 su bardagi)
1 Su Bardagi Su
1 Tatli Kasigi Taze (yaş) Maya
1 Kahve Kasigi Pudra Sekeri
1 Kahve Kasigi Tuz
1 Yumurta
 1 litre (5 su bardağı) Rafine Yağ

Şurubu:
1 kg Toz Seker (4 su bardagi)
2 Su Bardagi Su
1 Tatli Kasigi Limon Suyu

Yapılışı
Küçük bir kapta maya ve pudra sekerini karistirip, 1 kahve fincani kadarsu ile eziniz. 2 kahve fincani un ekleyip iyice karistirdiktan sonra, kaseninüstüne bir kapak kapatip, 20 dakika bekletiniz.Kalan unu eleyiniz. Ortasini havuz gibi yapip, içine kasedeki mayalikarisimi, kalan suyu, tuzu ve yumurtayi katiniz. Elinizle yedirerek karistiripbir hamur yapiniz. Hamuru 5 dakika sürekli yogurunuz. Hamur elinize vetezgaha yapismayacak kadar olgunlastiktan sonra, büyükçe bir tencereyekoyup 5 dakika daha, çekerek yogurmaya devam ediniz. Tencerenin kapagini kapatip hamuru 30 dakika bir kenarda bekletiniz.Surub için: Orta boy bir kaba sekeri, suyu ve limon suyunu koyunuz. Orta ateste sürekli karistirarak sekeri eritiniz. 15 dakika kadar kaynattiktansonra, bir kenarda bekletiniz.Rafine yagi bir tencereye koyup harli ateste kizdiriniz.Hamurdan sol avucunuza sigacak kadar aliniz. Basparmaginizi hafifçearalik birakarak sol yumrugunuzu sikiniz. (Avucunuzdaki hamurbasparmaginizla isaret parmaginizin arasindan çikacaktir.) Hafifçe yaglanmis bir çay kasigi ile çikan hamuru küçük küçük kopararak, kizginyagda kizartiniz. Kizaran lokmalari delikli kepçe ile yagdan çikarip surubunbulundugu kaba atiniz. Bütün lokmalar kizarip surubu iyice çektikten sonraservis tabagina koyup servis ediniz. Afiyet Olsun.

Read More

Meyveli Krep

Mutfak: Türk
Süre: 40-60 dk.

Malzemeler
2 kahve fincanı un
1 yumurta
1 su bardağı süt
1 çay kaşığı kabartma tozu
Bir tutam tuz

Kızartmak için:
Sıvı yağ

İç malzemesi:
1 kahve fincanı tereyağı
1.5 kahve fincanı toz şeker
6 muz
1 limon
2 çorba kaşığı iri çekilmiş ceviz içi

Yapılışı
Un, kabartma tozu ve tuzu derin bir kapta harmanlayın. Yumurtayı küçük bir kasede çırpın ve unlu karışıma ekleyin. Sütü ilave edip mikserle iyice karıştırın.Tavada biraz sıvı yağı kızdırın. Hazırladığınız karışımdan tavanın tabanını kaplayacak kadar dökün. Bir tarafı kızarınca, kapak yardımıyla ters çevirip arka yüzünü de pişirin. Hamur bitinceye kadar işlemi sürdürün. Tereyağı ve 1 kahve fincanı toz şekeri küçük bir tavada eritin. Muzları dilimleyip şekerli yağa ekleyin ve yumuşayana kadar pişirin. Limon suyunu ilave edip karıştırın ve ateşten alın.Yağlanmış fırın tepsisine bir krep yerleştirin. Üzerine muzlu karışımdan yayın ve tekrar kreple kapatın. En üstte krep kalacak şekilde bir kat muz bir kat krep döşeyin. Ceviz içi ve kalan toz şekeri en üstteki krebin üzerine serpiştirin. Önceden ısıtılmış 180 dereceye ayarlı fırında 10-15 dakika pişirin. Soğuduktan sonra dilimleyerek servis yapın. Afiyet Olsun.

Read More

Misket Tatlısı

Mutfak: Türk
Süre: 40-60 dk.

Malzemeler
1 Adet Yumuta
1 Kahve Fincani Yogurt
1 Kahve Fincani Eritilmis Margarin
2 Kahve Fincani Pudra Sekeri
1 Çay Kasigi Karbonat
Alabildigi Kadar Un
Sıvı Yağ

Yapılışı
İlk olarak genis bir kapta 1 adet yumurtayi,1 kahve fincani yogurdu,1kahve fincani eritilmis margarini,1 çay kasigi karbonati ve alabildigi kadar unu iyice karistirin. Kulak memesi kivaminda bir hamur elde edene dekyogurun. Hazirladiginiz hamurun üzerine nemli bir bez örterek 20 dk. dinlendirin. Sivi yagi tercihen teflon bir tavaya alin. Yogurdugunuz hamurdan ceviz büyüklügünde parçalar koparip kizgin sivi yagin içine atin ve çevirerek kizartin. Delikli kepçeyle servis tabagina aldiginiz tatlilarin üzerine pudra sekeri serpin(istege göre hindistan cevizi ve tarçin serpebilirsiniz). Soguyunca servis yapin. Afiyet Olsun.

Read More

Örgülü Tatlı

Mutfak: Türk
Süre: 60 dk-Fazla

Malzemeler
1 Su Bardagi Sivi Yag
1 Su Bardagi Erimis Margarin
1 Su Bardagi Ilik Su (veya portakal suyu)
1 Paket Kabartma Tozu
Alabildigince Un
1 Çay Bardagi Findik (ceviz de kullanilabilir)

Şerbeti için:
5 Su Bardagi Seker
5 Su Bardagi Su
1/4 Limon

Yapılışı
Hamur yogurma kabina yag ve suyu (veya portakal suyunu) alalim. Unu eleyerek ilave edelim. Kabartma tozunu da katarak yogurmaya baslayalim. Pogaça hamuru kivamina gelene dek un ilave edelim. Hamurumuz ne çok kati ne de yagini kusacak kadar yumusak olsun. Hamurdan yumurta büyüklügünde parçalar kopartalim. Elimizle önce yuvarlayip sonra yassiltarak elips bir sekil verelim. Ortasina findigi elimizle bölerek bir sira halinde dizelim. Findigin kenarlarinda kalan hamurun her iki tarafina da biçak ile 3 kesik yapalim.Meydana gelen karsilikli kanatlari birbirinin üzerine çapraz sekilde getirerek cevizlerin üzerinde birlestirelim.Bütün karsilikli kenarlari birlestirerek tatlimizin örgülü bir sekil almasini saglayalim. Firin tepsisine tatlilarimizi dizelim. 200 derece firinda altli üstlü kizarana dek pisirelim. Firindan aldigimizda önceden hazirlayip soguttugumuz serbeti üzerine gezdirelim. Serbetini emdiginde servis tabagina dizelim. Afiyet Olsun.

Read More

Saray Sarması

Mutfak: Türk
Süre: 60 dk-Fazla

Malzemeler
1 Kg Baklavalik Un
500 gr Bugday Nisastasi
4 Adet Yumurta
5 Çay Kasigi Tuz
1,5 Su Bardagi Su
7 Su Bardagi Dövülmüs Fistik
1 Kg Tereyagi

Serbet için:
8 Su Bardagi Seker
12 Su Bardagi Su

Yapılışı
Genis bir kapta un, tuz ve yumurtalari bir buçuk su bardagi su ile yogurun. Yogurdugunuz hamuru ceviz iriliginde bezelere ayirin. Bezeleri merdane ile küçük bir tabak büyüklügünde açin. 15 dakika dinlendirin. Dinlendirdiginiz hamurlari 8'er gruplar halinde aralarina nisasta serperek üst üste dizin. Bir oklava yardimiyla ince yufkalar açin. Açtiginiz yufkanin üzerine dövülmüs fistik serpin. Yufkayi oklavaya sararak, kenarlarindan büzün.Büzdügünüz yufkayi tepsiye dizin. Keskin bir biçak yardimiyla 3 cm'lik dilimler halinde kesin. Diger yufkalara da ayni islemi uygulayin. Erittiginiz tereyagini yufkalarin üzerine dökün. Yagin fazlasini tepsiyi çok hafif egerek, bosaltin. Önceden isitilmis orta isili firinda tatliyi 20 dakika pisirin. Serbet için 8 su bardagi seker ile 12 su bardagi suyu, seker iyice eriyene dek kaynatin ve sogutun. Sonra sicak tatlinin üzerine dökün. Tatliyi soguttuktan sonra servis yapin. Afiyet Olsun.

Read More

Şambaba

Mutfak: Türk
Süre: 40-60 dk.

Malzemeler
1 Su Bardagi Sivi Yag
2 Çay Bardagi Su
1 Çorba Kasigi Sirke
Alabildigince Un
1 Çorba Kasigi Tereyagi
2 Çorba Kasigi Yogurt

Kavurmak için:
3 Çorba Kasigi Un

Üzerine :
1 Adet Yumurtanin Sarisi
2 Çorba Kasigi tereyagi

Yapılışı
Unun ortasini havuz gibi açalim. Yumurtalari, ilik sekerli su ile eritip, kabartilan mayayi, bir tutam tuzu ve yagi ilave ederek yoguralim. Tek kisilik kagit ya da alüminyum kek kaliplarini yaglayip seker serpistirelim. Hamuru küçük kaliplara esit miktarda paylastiralim. Tepsiye dizerek oda sicakliginda yarim saat bekletelim.110 dereceli firinda 15-20 dakika pisirip, firindan çikaralim. Sekeri suyu ve limon suyunu kaynatarak, surubu hazirlayalim. Sambabalari kaynayan serbete ekleyip ters yüz ederek birkaç dakika serbetin içinde kaynatalim. Üzeri için, yarim paket kakaolu pudingi üzerinde yazilan tarifte oldugu gibi hazirlayalim. Basit sambabalarin üzerine dökerek servis yapalim. Afiyet Olsun.

Read More

Sarığı Burma / Sarı Burma

Mutfak: Türk
Süre: 60 dk-Fazla

Malzemeler
Hamuru için:
1/2 kg Un
3 Adet Yumurta
1 Çay Bardagi Süt
1 Çay Bardagi Sivi Yag
1 Tutam Tuz
3 Çorba Kasigi Yogurt

Yufkaları açmak için:
1 Kase Nisasta

İçi için:
1/2 kg Ceviz

Şerbeti için:
1 Paket Margarin
7 Su Bardagi Toz Seker
8 Su Bardagi Su
1/2 Limon

Yapılışı
On hazirlik olarak, 7 su bardagi toz seker ve 8 su bardagi suyu kaynatin. Içine yarim limonu sikm. Hazirladiginiz serbeti sogumaya birakin. 1- Derince bir kabin içinde, yarim kg un, 3 adet yumurta, 1 çay bardagi süt, 1 çay bardagi sivi yag, bir tutam tuz, 3 çorba kasigi yogurdu karistirin. Kulak memesi yumusakliginda bir hamur elde edene kadar yogurun. Daha sonra, hamurdan 30 adet beze yapin.2- Üzerlerine nisasta serpip oklavayla ince yufkalar açin. Her birinin içine bir miktar dövülmüs ceviz serpin.3- Yufkayi oklavaya sarin.4- Yaglanmis tepsiye yufkalari iki tarafindan büzerek siyirin.5- 1 paket margarini eritip, sarigi burmalarin üzerine dökün. Onceden isitilmis firmda 30-40 dakika pisirin. Soguttugunuz serbeti sarigi burmalarin üzerine dökün. Afiyet Olsun.

Read More

Şekerli Şeritler

Mutfak: Türk
Süre: 40-60 dk.

Malzemeler
2 su bardagi un
1 su bardagi yogurt
5 yemek kasigi süt
5 yemek kasigi sivi yag
Yarim çay bardagi toz seker
Yeteri kadar tarçin

Kızartmak için :
2 su bardagi sivi yag

Yapılışı
Seker ve tarçin hariç bütün malzemeyi karistirip pürüzsüz bir hamur elde edin. 10 dakika dinlendirin. Hamur açacaginiz yeri unlayip 1 cm kalinliginda hamur açin.Açtiginiz hamuru istediginiz boyda seritler halinde kesin. Kizdirdiginiz yagda altin rengi alana kadar kizartin. Tabaga alinca üzerine toz sekeri ve tarçin serpip servise sunun. Afiyet Olsun.

Read More

Sevgi Tatlısı

Mutfak: Türk
Süre: 40-60 dk.

Malzemeler
1 Su Bardagi Yogurt
1 Su Bardagi Sivi Yag
1 Paket Margarin
2 Su Bardagi Iri Dövülmüs Ceviz
Un
1 Paket Kabartma Tozu
1 Adet Yumurta

Şurubu için:
5 Su Bardagi Seker
3 Su Bardagi Su
1/2 Limon Suyu
Vanilya

Yapılışı
Ön hazirlik olarak surubunu hazirlayalim. 3 su bardagi su, 5 su bardagi sekeri ve bir miktar vanilyayi kaynatin. Limon suyunu ekleyin. Sogumaya birakin. Baska bir kabin içinde de 1 su bardagi yogurt, 1 su bardagi sivi yag, 1 paket margarin, 1 paket kabartma tozu, 1 yumurta ve aldigi kadar unu karistirin. Kulak memesi yumusakliginda bir hamur elde edene dek yogurun. Hamuru 4 parçaya bölün. Her bir parçasini merdane ile açin. Açtiginiz hamura iri dövülmüs cevizden yayin. Rulo biçiminde katlayin. Diğer hamurlari da ayni sekilde katlayip parmak kalinliginda kesin. Tepsiye dizin. Önceden isitilmis 180 derecelik firinda 30 dk. pisirin. Önceden hazirlayip soguttugunuz şurubu tatlilarin üstüne dökün. Afiyet Olsun.

Read More

Şöbiyet

Mutfak: Türk
Süre: 60 dk-Fazla

Malzemeler
1 kg Baklavalik Un
500 gr Bugday Nisastasi
4 Adet Yumurta
5 Çay Kasigi Tuz
1,5 Su Bardagi Su
1 Su Bardagi Çekilmis Fistik Içi
800 gr Tereyagi

Şerbet için:
8 Su Bardagi Seker
12 Su Bardagi Su

Kaymak için:
1/2 litre Süt

Yapılışı
Genis bir kapta un, tuz ve yumurtalari bir buçuk su bardagi su ile yogurun. Yogurdugunuz hamuru ceviz iriliginde bezelere ayirin. Bezeleri merdane ile küçük bir tabak büyüklügünde açin. 15 dakika dinlendirin. Dinlendirdiginiz hamurlari 8'er gruplar halinde aralarina nisasta serperek üst üste dizin. Bir oklava yardimiyla ince yufkalar açin.1-Açtiginiz yufkalarin her birini 10 cm'lik kareler halinde kesin. Tatlinin içine koyacaginiz irmikli iç için süt ve irmigi genis bir tencerede pisirin. Irmik ve sütün özleserek koyu bir hamur kivamina gelmesi gerekir Kareler halinde kestiginiz hamurlarin ortasina dövülmüs fistik içi ve irmikli kaymaktan ceviz büyüklügünde parçalar koyun.2-Hamurlari mektup zarfi seklinde kapattiktan sonra tepsiye dizin. 800 gram tereyagini eritin. Eritilmis tereyagini tepsiye dökün. Yagin fazlasini tepsiyi çok hafif egerek, bosaltin. Önceden isitilmis orta isili firinda tatliyi 25-30 dakika pisirin.Bu arada serbet için 8 su bardagi seker ile 12 su bardagi suyu kaynatm. Seker iyice eridikten sonra tencereyi atesten alin ve sogutun. Serbeti sicak tatlilarin üzerine dökün. Tatliyi soguduktan sonra servis yapin. Afiyet Olsun.

Read More

Tavuklu Kadayıf Dolması

Mutfak: Türk
Süre: 60 dk-Fazla

Malzemeler
300 gr Tel Kadayif
1/2 Tavuk Gögsü
4 Yemek Kasigi Irmik
3 Yemek Kasigi Toz Seker
1 Su Bardagi Ceviz
2 Su Bardagi Süt

Şerbet için;
3 Su Bardagi Toz Seker
3 Su Bardagi Su

Yapılışı
Tavuk gögsünü tuzsuz, sade haslayin. Haslanan tavugu süzün ve tel tel didin. irmik, süt, ve sekeri birlikte pisirip soguyunca dövülmüs cevizi ve tavuk etlerini ekleyin. Kadayiftan bir miktar kopararak tabaga yayin. Uç kismina yeteri kadar harçtan yerlestirerek dolma sarar gibi sarin. Tel kadayif bitinceye kadar bu islemi uygulayin. Yaglanmis tepsiye yerIestirerek üzerine kizdirilmis margarini esit miktarda gezdirin. Önceden isitilmis firinda kizartin. Su ve sekeri birlikte kaynatin ve serbeti limonla kestirip, sogumasi için birakin. Kadayiflar sicak, serbet soguk olmak üzere kepçeyle üzerine gezdirip çekmesini bekleyin. Servis tabagina alarak servis yapin. Afiyet Olsun.

Read More

Sütlü Ramazan Lokması

Mutfak: Türk
Süre: 40-60 dk.

Malzemeler
Yarim paket tereyagi veya margarin
2 bardaktan biraz eksik ince irmik
2 su bardagi süt
4 adet yumurta
3 su bardagi seker
3 su bardagi su

Yapılışı
Önce serbetini hazirlayip sogumaya birakin. Yarim paket yagi tencerede eritin. Içine irmigi koyun, hafif ateste kivami gelinceye kadar kavurun. Üzerine soguk olarak 2 bardak süt döküp karistirin. Çok hafif ateste sütünü çekmesi için agzi kapali olarak bekletin. Tekrar karistirip sogutun.4 adet yumurtayi teker teker kirarak yedirin. Hamurdan küçük küçükparçalar alin. Avuç içinde bu hamurlari yuvarlayip bir kaba dizin. Tavadakizdirdiginiz ayçiçek yaginda kizartin. Yagini süzdürerek önceden hazirladiginiz serbetin içine atin. Afiyet Olsun.

Read More

Fasulye İçli Lahana Sarması

Mutfak: Diğer
Süre: 60 dk-Fazla

Malzemeler
12 beyaz lahana yapragi
1 yemek kasigi ayçiçek yagi
1 sogan, ince dogranmis
100 gr kuru fasulye, geceden islatilmis
600 ml tavuk suyu
Tuz
1 yemek kasigi domates salçasi
1 limonun suyu

Yapılışı
Bir tencerede yagi isitin. Sogani ekleyip, 5 dakika hafifçe renk alincayakadar pisirin. Fasulyeleri süzüp tavuk suyuyla birlikte tencereye ekleyin.Bir tasim kaynatin. Atesi kisip fasulyeler yumusuncaya dek 1 saat pisirin.Bu arada baska bir tencereye tuzlu su koyup bir tasim kaynatin. Lahana yapraklarinin sert kisimlarini ayirip ikiser ikiser kaynamis suya atarak kivrilabilir olana kadar haslayin. Dikkatlice süzüp, akan soguk suyunaltinda tutun, sonra bir kagit havlu üstünde kurumaya birakin. Fasulyeleri süzüp tahta kasikla ezin. Fasulye püresinin içine domatessalçasi, limon suyunun yarisi, tuz ve biberi katip karistirin. Fasulye kansiminindan bir yemek kasigini lahana yapraginin bas tarafinakoyun, 2 tarafini kivirarak yuvarlayin. Böylece 8 adet lahana sarmasi hazirlayin. Kalan yapraklari büyük bir tencereye yerlestirin. Sarmalari üstüne koyun. Kalan limon suyunu sarmalarin üzerine gezdirin. Sarmalarin üzerini kapatacak kadar soguk su koyup tuz serpistirin. Dolmalarin üzerine birporselen tabagi ters olarak yerlestirin. Tencerenin kapagini kapatip bir tasim kaynatin. Agir ateste l saat pisirin. Dolmalari sicak bir tabakta servis yapin. Afiyet Olsun.

Read More

Fırında Sarmısaklı Domates

Mutfak: Türk
Süre: 30-60 dk.

Malzemeler
4 dilim ince kesilmis kepek ekmegi veya tost ekmegi
4 adet iri domates
Yarim tatli kasigi kekik
1 limonun suyu
2 çorba kasigi zeytinyagi
1 çorba kasigi sirke
1 çay kasigi esmer seker
1 bas sarmisak (ikiye bölünmüs)
Yarim su bardagi küp küp dogranip haslanmis enginar
1 çorba kasigi ince kiyilmis maydanoz
Tuz
Karabiber

Yapılışı
Ön hazirlik olarak firini isitin.Domatesleri ortadan ikiye bölerek çekirdeklerinin disari çikmasi için hafifçebastirin. Kesilmis taraflari üste gelecek sekilde domatesleri isiya dayanikli bir kaba yerlestirin. Kekik, tuz, karabiber, zeytinyagi, esmer seker vesirkeyi iyicekaristirdiktan sonra domateslerin üzerine dökün.Domatesleri, 15 dakika bir yüzü, 15 dakika da diger yüzü olmak üzerefirinda 30 dakika pisirin. Firindan çikartin ve ilinmaya birakin.Ekmek dilimlerini iki yüzü de kizarincaya kadar pisirin. Ekmeklere, iyicedövülmüs sarimsaktan dilediginiz kadar sürün. Enginari, limon suyunda haslayarak küp küp dograyin ve domatesin içine doldurun. Ilıkken servis yapin. Afiyet Olsun

Read More

Füme Balık Çorbası

Mutfak: Fransa
Süre: 20-40 dk.

Malzemeler
1 Orta Büyüklükte Alabalık Fileto
2 Taze Soğan
4 Su Bardağı Su
2 Orta Boy Patates
1 Çorba Kaşığı Sirke
1 Çay Bardağı Pirinç

Yapılışı
Soğanları ince ince kıyın. Patatesleri küp dograyin. Soğanlarla birlikte 4 su bardagi suda diri kivamda haslayin. Kiyilmis maydanoz ve tuz ilave edin. Kaynamaya baslayinca yikanmis pirinci ekleyin. 10-15 dakika pisirin. Alabaligi 1 çay bardagi su ile 5 dakika pisirin. Atesten alip derisini soyun ve ince seritler halinde dograyin. Çorbaya ilave edin. Sirke ve gerekirse 1-2 kepçe sicak su ekieyin. Pirinç yumuşayana dek pişirin. Maydanozla süsleyip servis yapin. Afiyet Olsun.

Read More

Ispanaklı ve Havuçlu Katman

Mutfak: Diğer
Süre: 60 dk-Fazla

Malzemeler
750 gr ispanak, saplari ayrilmis
750 gr havuç, rendelenmis
Tuz
Taze rendelenmis hindistan cevizi
1 çay kasigi iyice rendelenmis portakal kabuğu
Taze öğütülmüs karabiber
50 gr margarin veya tereyağı
Ayrica pişirme kabını yağlamak için margarin

Yapılışı
Firini 180C'ye isitin. 500 gr'lik bir kabi yaglayin. Ispanağın yapraklarini yikadiktan sonra üzerlerinde kalan su ile büyük bir tencereye koyun. Üzerine tuz serpistirip tencerenin kapagini kapattiktan sonra agir ateste 5 dak. pisirin. Bu sirada yemegin dibinin tutmamasi içinzaman zaman tencereyi sallayin.Ispanagi süzüp, elinizle suyu iyice çikincaya dek sikin. Ispanakları ince doğrayıp tuz ve hindistan ceviziyle tatlandirdiktan sonra bir kenara koyun. Havuçlari ve portakal kabugunu karistirip tuz, biber ekleyin. Önceden yağlanmış kaba yarıya kadar yayın. Üstüne ispanagi koyun. Kalan havuçlari da ispanagin üstüne yerlestirin. Küçük bir tavada margarini eritip, kaptaki havuçlarin üstüne dökün. 1 saat fırında pişirin.

Servis için: Bir bıçakla kabin kenarlarindan kesin, sonra isitilmis bir servis tabagini üstüne koyup ters çevirin. Portakal dilimleri ve maydanozla süsleyin. Dilimleyip servis edin. Afiyet Olsun.

Read More

Körili Şalgam Çorbası

Mutfak: Fransa
Süre: 20-40 dk.

Malzemeler
500 gr küçük salgam
Tuz
25 gr margarin veya tereyagi
1 küçük sogan, iyice rendelenmis
2 çay kasigi köri
600 ml tavuk suyu
1 çay kasigi seker
Yarim limonun suyu
Taze ögütülmüs karabiber
150 ml krema

Yapılışı
Salgamlari tuzlu kaynar suya atarak 3 dakika haslayip, süzün. Bir tencerede margarini eritip, soganla birlikte salgamlari ekleyin. Tencerenin kapagim kapatip, agir ateste 5 dak. pisirin. (Arada sirada tencereyi, sebzelerin birbirine yapismamasi için, sallayin.) Köriyi ve tavuk suyunu ekleyin. Sekeri ve limon suyunu katip, tuz ve biberini ilave edin. Tencerenin kapagini kapatip,agir ateste salgamlar yumusayincaya kadar 10 dak pisirin. Salgamlari bir süzgeçten ezerek geçirin veya soguttuktan sonra blendar'dapüre haline getirin.Salgam püresini tekrar tencereye aktarip iyice isitin. Kaselere koyduktan sonra herbirine kremayi ilave edip karistirin ve maydanozla süsleyin. Afiyet Olsun.

Read More

Lor Peynirli ve Salamlı Kokotlar

Mutfak: Türk
Süre: 20-40 dk.

Malzemeler
225 gr lor peyniri veya labne
1 yemek kasigi ayçiçek yagi
1 küçük sogan, ince dogranmis
100 gr mantar, dogranmis
2 yumurta, çirpilmis
50 gr salam, küp seklinde kesilmis
Bir tutam taze rendelenmis hint cevizi
Tuz
Karabiber
25 gr tereyagi, eritilmis
Maydanoz, süslemek için

Yapılışı
Firini 200 C isitin. Bir tencerede ayçiçek yagini isitin soganlari ekleyip yumusayincaya kadarkizartin. Mantarlari ekleyip 1- 2. dak. devamli karistirarak pisirmeye devam edin. Tencereyi atesten. alip sogumaya birakin. Peyniri süzgeçten geçirip, bir kasede çirpilmis yuymurtalari peyrnire azarazar ekleyerek yedirin.Salam, sogan ve mantarı peynir karisimina ekleyin. Hint cevizini tuzu vebiberi katin.Isiya dayanikli 4 küçük kabin içine firçayla tereyagini sürün. Karisimi esitalarak bu kaplara bosaltin.Kaplari firina sürüp 20-25 dakika kabarip kahverengilesinceye kadarpisirin, Maydanozla süsleyip servis yapin. Afiyet Olsun.

Read More