Güllaç (Evde Kolayca Yapılabilecek Tarif)

Mutfak: Osmanlı

Süre: 60 dk. - Fazla

Malzemeler:  

10-11 güllaç yufkası 

2,5 lt süt 

750g toz şeker 

1 paket şekerli vanilin 

Nar taneleri 

Dövülmüş ceviz veya antep fıstığı

Yapılış Tarifi

1. Süt ve şekeri kaynatın. vanilini ekleyip ılıtın. bir güllaç yaprağını parlak kısmı yukarı gelecek şekilde tepsiye serin. üzerine bir kepçe ılınmış sütten gezdirin. diğer yaprağı bunun üzerine koyup tekrar süt gezdirin. bu işlemi tüm yapraklar bitene kadar tekrarlayın. kalan sütü en üstteki yaprağın üzerine dökün. (süt fazla gelir diye merak etmeyin, yapraklar çok fazla süt çekiyor) tepsiyi buzdolabında 1,5 saat bekletin. 

2. Servisten önce üzerini nar taneleri ve dövülmüş ceviz (veya antepfıstığı) ile süsleyin. not:güllaç ince olsun isterseniz daha geniş bir tepsi kullanın. ayrıca yaprakların arasına nar veya ceviz koyarsanız güllacınız koyu renkli olacaktır.

Ramazanınız mübarek olsun, afiyet olsun.

Read More

Kalburabastı

Mutfak: Türk
Süre: 40-60 dk.

Malzemeler
1/2 Su Bardagi Süt
200 gr Margarin
4 Su Bardagi Un
1 Paket Kabartma Tozu
3 Su Bardagi Dövülmüs Ceviz içi

Şurup için:
4 Su Bardagi Su
1 Kg Toz Seker
1/2 Limon Suyu

Yapılışı
Sekeri su ile kaynatin.Tencereyi ocaktan alip,limon suyunu sikin.Sogumaya birakin.Bir kapta süt ve sekeri çirpin.Un ve kabartma tozu da ekleyip,yogurun.Kulak memesi yumusakliginda bir hamur elde edin.Üzerine nemli bir bez örtüp,15-20 dk dinlendirin. Hamurdan ceviz büyüklügünde parçalar koparin.Elinizle hafifçe açin.Tel süzgeç veya madeni rendenin yüzeyine hamuru hafifçe bastirarak yerlestirin.Ortasina dövülmüs ceviz koyun.Hamurun kenarlarini bir digerinin üzerine dikkatlice kapayin.Böylece dis yüzeyde desen olusacaktir. Yaglanmis firin tepsisine dizin.Önceden isitilmis 180 dereceli firinda kizarana dek pisirin.Firindan aldiginiz kurabiyelerin üzerine soguk serbeti gezdirin.Birkaç dk daha firinda tutun. Afiyet Olsun.

Read More

Kurdela Tatlısı

Mutfak: Türk
Süre: 40-60 dk.

Malzemeler
2 Yumurta
1 Çay Fincani Süt
1 Çay Fincani Nisasta
5 Çay Fincani Un
1 Çorba Kasigi Siviyag
1 Çorba Kasigi Sirke
100 gr Çekilmis Antepfistigi ya da Fındık
2 Su Bardagi Siviyag
1 Tutam Tuz

Şerbet için:
2.5 Su Bardagi Tozseker
2 Su Bardagi Su
2 Damla Limon Suyu

Yapılışı
Unun ortasini havuz gibi açarak, süt, yumurta, yag, tuz ve sirkeyi ekleyip sert olmayan bir hamur yogurun. Hazirladiginiz hamuru 10 dakika dinlendirdikten sonra bes parçaya bölün. Her parçayi hafifçe yassilatarak üzerine nisasta serpin. Yufka inceliginde açin. Hamura kare sekli vermek için çevresindeki fazlaliklari kesin. Kare seklindeki hamuru büzün. Esit araliklarla, istediginiz büyüklükte, fiyonk sekline gelecek biçimde ortalarindan sikin ve kesin. Fiyonk seklindeki hamurlari kizgin yagda kizartin. Peçete serilmis tabagina alin. Diger tarafta seker ve su ile serbeti kaynatin. Limon suyunu ilave edin. Soguduktan sonra kizaran hamurlari serbete batirin. Fındık ya da antep fistigina bulayip servis yapin. Afiyet Olsun.

Read More

Meyveli Krep

Mutfak: Türk
Süre: 40-60 dk.

Malzemeler
2 kahve fincanı un
1 yumurta
1 su bardağı süt
1 çay kaşığı kabartma tozu
Bir tutam tuz

Kızartmak için:
Sıvı yağ

İç malzemesi:
1 kahve fincanı tereyağı
1.5 kahve fincanı toz şeker
6 muz
1 limon
2 çorba kaşığı iri çekilmiş ceviz içi

Yapılışı
Un, kabartma tozu ve tuzu derin bir kapta harmanlayın. Yumurtayı küçük bir kasede çırpın ve unlu karışıma ekleyin. Sütü ilave edip mikserle iyice karıştırın.Tavada biraz sıvı yağı kızdırın. Hazırladığınız karışımdan tavanın tabanını kaplayacak kadar dökün. Bir tarafı kızarınca, kapak yardımıyla ters çevirip arka yüzünü de pişirin. Hamur bitinceye kadar işlemi sürdürün. Tereyağı ve 1 kahve fincanı toz şekeri küçük bir tavada eritin. Muzları dilimleyip şekerli yağa ekleyin ve yumuşayana kadar pişirin. Limon suyunu ilave edip karıştırın ve ateşten alın.Yağlanmış fırın tepsisine bir krep yerleştirin. Üzerine muzlu karışımdan yayın ve tekrar kreple kapatın. En üstte krep kalacak şekilde bir kat muz bir kat krep döşeyin. Ceviz içi ve kalan toz şekeri en üstteki krebin üzerine serpiştirin. Önceden ısıtılmış 180 dereceye ayarlı fırında 10-15 dakika pişirin. Soğuduktan sonra dilimleyerek servis yapın. Afiyet Olsun.

Read More

Sarığı Burma / Sarı Burma

Mutfak: Türk
Süre: 60 dk-Fazla

Malzemeler
Hamuru için:
1/2 kg Un
3 Adet Yumurta
1 Çay Bardagi Süt
1 Çay Bardagi Sivi Yag
1 Tutam Tuz
3 Çorba Kasigi Yogurt

Yufkaları açmak için:
1 Kase Nisasta

İçi için:
1/2 kg Ceviz

Şerbeti için:
1 Paket Margarin
7 Su Bardagi Toz Seker
8 Su Bardagi Su
1/2 Limon

Yapılışı
On hazirlik olarak, 7 su bardagi toz seker ve 8 su bardagi suyu kaynatin. Içine yarim limonu sikm. Hazirladiginiz serbeti sogumaya birakin. 1- Derince bir kabin içinde, yarim kg un, 3 adet yumurta, 1 çay bardagi süt, 1 çay bardagi sivi yag, bir tutam tuz, 3 çorba kasigi yogurdu karistirin. Kulak memesi yumusakliginda bir hamur elde edene kadar yogurun. Daha sonra, hamurdan 30 adet beze yapin.2- Üzerlerine nisasta serpip oklavayla ince yufkalar açin. Her birinin içine bir miktar dövülmüs ceviz serpin.3- Yufkayi oklavaya sarin.4- Yaglanmis tepsiye yufkalari iki tarafindan büzerek siyirin.5- 1 paket margarini eritip, sarigi burmalarin üzerine dökün. Onceden isitilmis firmda 30-40 dakika pisirin. Soguttugunuz serbeti sarigi burmalarin üzerine dökün. Afiyet Olsun.

Read More

Şekerli Şeritler

Mutfak: Türk
Süre: 40-60 dk.

Malzemeler
2 su bardagi un
1 su bardagi yogurt
5 yemek kasigi süt
5 yemek kasigi sivi yag
Yarim çay bardagi toz seker
Yeteri kadar tarçin

Kızartmak için :
2 su bardagi sivi yag

Yapılışı
Seker ve tarçin hariç bütün malzemeyi karistirip pürüzsüz bir hamur elde edin. 10 dakika dinlendirin. Hamur açacaginiz yeri unlayip 1 cm kalinliginda hamur açin.Açtiginiz hamuru istediginiz boyda seritler halinde kesin. Kizdirdiginiz yagda altin rengi alana kadar kizartin. Tabaga alinca üzerine toz sekeri ve tarçin serpip servise sunun. Afiyet Olsun.

Read More

Tavuklu Kadayıf Dolması

Mutfak: Türk
Süre: 60 dk-Fazla

Malzemeler
300 gr Tel Kadayif
1/2 Tavuk Gögsü
4 Yemek Kasigi Irmik
3 Yemek Kasigi Toz Seker
1 Su Bardagi Ceviz
2 Su Bardagi Süt

Şerbet için;
3 Su Bardagi Toz Seker
3 Su Bardagi Su

Yapılışı
Tavuk gögsünü tuzsuz, sade haslayin. Haslanan tavugu süzün ve tel tel didin. irmik, süt, ve sekeri birlikte pisirip soguyunca dövülmüs cevizi ve tavuk etlerini ekleyin. Kadayiftan bir miktar kopararak tabaga yayin. Uç kismina yeteri kadar harçtan yerlestirerek dolma sarar gibi sarin. Tel kadayif bitinceye kadar bu islemi uygulayin. Yaglanmis tepsiye yerIestirerek üzerine kizdirilmis margarini esit miktarda gezdirin. Önceden isitilmis firinda kizartin. Su ve sekeri birlikte kaynatin ve serbeti limonla kestirip, sogumasi için birakin. Kadayiflar sicak, serbet soguk olmak üzere kepçeyle üzerine gezdirip çekmesini bekleyin. Servis tabagina alarak servis yapin. Afiyet Olsun.

Read More

Sütlü Ramazan Lokması

Mutfak: Türk
Süre: 40-60 dk.

Malzemeler
Yarim paket tereyagi veya margarin
2 bardaktan biraz eksik ince irmik
2 su bardagi süt
4 adet yumurta
3 su bardagi seker
3 su bardagi su

Yapılışı
Önce serbetini hazirlayip sogumaya birakin. Yarim paket yagi tencerede eritin. Içine irmigi koyun, hafif ateste kivami gelinceye kadar kavurun. Üzerine soguk olarak 2 bardak süt döküp karistirin. Çok hafif ateste sütünü çekmesi için agzi kapali olarak bekletin. Tekrar karistirip sogutun.4 adet yumurtayi teker teker kirarak yedirin. Hamurdan küçük küçükparçalar alin. Avuç içinde bu hamurlari yuvarlayip bir kaba dizin. Tavadakizdirdiginiz ayçiçek yaginda kizartin. Yagini süzdürerek önceden hazirladiginiz serbetin içine atin. Afiyet Olsun.

Read More

Krem Brüle (Creme Brulée)

Mutfak: Fransa
Süre: 20-40 dk.

Malzemeler
7 Yumurta Sarisi Su Bardagi
Seker
1 Su Bardagi Süt
500 gr Krema
1 Paket Vanilya
2 Yemek Kasigi Nisasta

Yapılışı
Bütün malzemeyi bir tencerede çirpin. Tencereyi, sicak su dolu bir tepsiye yerlestirin. 10-15 dakika süreyle isitin. Bu sirada tenceredeki malzemeleri sürekli karistirin. Su kaynama noktasina gelmeden atesi kapatin. Karisimi firina dayanakli kaplara paylastirin. Soguduktan sonra üzerlerine hafif toz seker serpistirin. Önceden 160 derece isitilmis firinda 2-3 dakika üzerinin kizarmasi için bekletin. Firindan çikardiginiz kaplar soguyunca servis yapin. Afiyet Olsun.

Read More

Peksimetli Meyveli Tatlı

Mutfak: Türk
Süre: 20-40 dk.

Malzemeler
1 su bardagi dövülmüs ceviz
1 çorba kasigi tarçin
3,5 su bardagi süt
1 su bardagi toz şeker
1 su bardagi su
1 paket peksimet
3 adet yumurta aki
3 çorba kasigi tozseker
200 gr kaymak
1 paket Toz Krem Santi
3 adet elma
Yarim Paket Çikolatali Toz Krem Santi
1 kahve fincani rende bitter çikolata
1,5 su bardagi hindistan cevizi
4 adet muz
6 adet çilek

Yapılışı
1 gece önceden dövülmüs cevizi ve tarçini yarim su bardagi süte yatirin. 1 su bardagi toz sekeri 1 su bardagi suda kaynatip serbet haline getirin. Peksimetleri tepsiye dizip üzerlerine serbeti gezdirin. Ayri bir yerde yumurta aklarini, 3 kasik toz seker ekleyerek çirpin, kaymagi ekleyerek tekrar çirpin. Ayri bir kapta 1.5 su bardagi sütle Toz Krem Santiyi çirpip, kaymakli karisimi ekleyerek kremayi karistirin. Hazirladiginiz kremayi buzdolabina dinlenmeye birakin.Elmalari soyup rendeleyin ve 10 dakika kadar pisirin. Atesten alinca içine, süte yatirilmis cevizli karisimi ekleyerek karistirin. Karisimi peksimetlerin üzerine pay ederek yayin, sogumaya birakin. Pinar Çikolatali Toz Krem Santiyi diger bir su bardagi sütle çirpin. Üzerine rendelenmis bitter çikolata ekleyip tekrar çirpin. Soguyan elmali karisimin üzerine hindistan cevizini serpin. Uzun dilimlenmis muzlari ve 1 parmak kalinliginda kremayi yayin. Üzerine 1 kat dilimlenmis çileği dizin ve tekrar kremayi yayin. En üste bitter çikolatali, Çikolatali Toz Krem Santiyi yayin. Çilekle süsleyip buzdolabinda 1 saat kadar bekletin. Servis yapin. Afiyet Olsun.

Read More

Mozaik Pasta

Malzemeler

1 adet yumurta
120 gr. şeker
80 gr. kakao
70 gr tereyağı
1 çay bardağı süt
50 gr. badem
1 paket bisküvi

Yapılışı

Çukur bir kabda yumurtanın sarısına şeker ekleyelim ve kuvvetli bir şekilde çırpalım. Üzerine kakao ve tereyağını ilave edip karıştırmaya devam edelim. İri kıyılmış bademleri ve parçalanmış bisküvileri ve sütü ekleyelim. Karıştırmaya devam edelim. Yoğun bir kıvama geldiğinde pastamızı koyacağımız kabın altına
folyo kağıt serip pastamızı koyup bastırarak kalıbın şeklini almasını sağlayalım. Donması için buzdolabına koyalım. Buz dolabından çıktığında folyo kağıdı çekerek kalıptan çıkaralım dilimleyerek servis tabağına alıp afiyetle yiyelim.

Read More

Kaymaklı Süt Helvası

Malzemeler:

3 su bardağı süt
1 su bardağı un
150 gr kaymak veya tereyağ
3 su bardağı şeker
1 paket vanilya


Yapılışı:

- Kaymağımızı tencerede eritelim (ateşimiz çok kısık olmalı), unumuzu ilave edip yavaş yavaş kavuralım.
- Güzel bir un kokusu çıktığında ateşten indirelim.
- Sütümüzü kaynatalım.
- İçerisine vanilyamızı ve şekerimizi ekleyelim.
- Şekerimiz eridiğinde kavurduğumuz unun üzerine dökelim, sürekli karıştırarak topaklanmasını önleyelim.
- Tenceremizi ateşin üzerine koyalım.
- Helvamız kendini topladığında, tencereye yapışmadığında ateşten indirip servis tabaklarına alalım afiyetle yiyelim.



Alıntı: Şifalı Yemek Tarifleri

Read More

Sakızlı Tavuk Göğsü

Malzemeler:


200 gr. tereyağ
5 su bardağı süt
1 su bardağı nişasta
2 adet damla sakız
2 su bardağı toz şeker
2 su bardağı un
1 çay bardağı çekilmiş iç fındık

Yapılışı:


- Sütümüze önce erittiğimiz nişastamızı ekleyelim.
- Ardından şekerimizi, unumuzu ilave edip sürekli karıştırarak orta ateşte pişirmeye başlayalım.
- Sütümüz kaynamaya başladığında damla sakızlarımızı ekleyelim. Koyulaşana kadar karıştırmaya devam edelim.
- Koyulaştığında tereyağımızı ekleyelim ve sürekli ister el ile ister blender
yardımı  iyice karıştıralım.
- Servis kaplarına döküp soğuması için dolaba koyalım servis yaparken üzerine çekilmiş fındık serpip afiyetle
yiyelim.


Alıntı: Şifalı Yemek Tarifleri

Read More