Künefe

Mutfak: Türk
Süre: 20-40 dk.

Malzemeler 
200 gr Tel Kadayif
50 gr Tuzsuz Dil Peyniri
4 Çorba Kasigi Tereyagi

Yapılışı
Tereyagindan 1,5 çorba kasigi alip, ince ince ufalanmis kadayifleri ateste tereyagiyla yedirerek bir süre karistirinKünefeyi pisireceginiz tepsinin dibini yaglayarak kadayiflarin yarisini yerlestirin. Uzerine dilimlenmis dil peynirini koyun. En üst kisma yeniden kadayif döseyerek ilik firinda üzeri hafif kizarincaya kadar pisirin. Bir yüzü kizaran kadayifi tekrar yaglanmis tepsiye ters yerlestirerek bu yüzünü de kizartin.Iki yüzü kizaran kadayifi firindan alarak fazla agdalanmamis soguk surubu sicak künefenin üzerine dökün. Servis yapin. Afiyet Olsun.

Read More

Kalburabastı

Mutfak: Türk
Süre: 40-60 dk.

Malzemeler
1/2 Su Bardagi Süt
200 gr Margarin
4 Su Bardagi Un
1 Paket Kabartma Tozu
3 Su Bardagi Dövülmüs Ceviz içi

Şurup için:
4 Su Bardagi Su
1 Kg Toz Seker
1/2 Limon Suyu

Yapılışı
Sekeri su ile kaynatin.Tencereyi ocaktan alip,limon suyunu sikin.Sogumaya birakin.Bir kapta süt ve sekeri çirpin.Un ve kabartma tozu da ekleyip,yogurun.Kulak memesi yumusakliginda bir hamur elde edin.Üzerine nemli bir bez örtüp,15-20 dk dinlendirin. Hamurdan ceviz büyüklügünde parçalar koparin.Elinizle hafifçe açin.Tel süzgeç veya madeni rendenin yüzeyine hamuru hafifçe bastirarak yerlestirin.Ortasina dövülmüs ceviz koyun.Hamurun kenarlarini bir digerinin üzerine dikkatlice kapayin.Böylece dis yüzeyde desen olusacaktir. Yaglanmis firin tepsisine dizin.Önceden isitilmis 180 dereceli firinda kizarana dek pisirin.Firindan aldiginiz kurabiyelerin üzerine soguk serbeti gezdirin.Birkaç dk daha firinda tutun. Afiyet Olsun.

Read More

Kuru Baklava

Mutfak: Türk
Süre: 60 dk.-Fazla

Malzemeler
1 kg baklavalık un
3 adet yumurta
1 çorba kaşığı tuz
2 su bardağı su
2 kg nişasta
400 gr tereyağı
2,5 su bardağı antep fıstığı

Şerbet için:
1 kg şeker

Yapılışı
Geniş bir kaba unu eleyerek aktarın. Ortasını çukurlaştırın. Bu çukura yumurtaları kırın. Tuzu ve suyu ekleyin. Sert bir hamur elde edene dek yoğurun. Üzerine nemli bir bez örterek, 20 dk. bir kenarda bekletin. Dinlenen hamuru kabin içinden çıkarın. 12 eşit parçaya bölün. Üzerine nişasta serpin. Elinizle her bir hamur parçasını yassı hale getirin. Düz bir zemin üzerinde oklava ile olabildiğince ince açın. Açma sırasında hamurların oklavaya yapışmaması için nişasta serpin. Açtığınız yufkaların büyüklüğünde bir tepsinin içini yağlayın. Yufkaları tepsiye tek tek dizerken aralarına eritilmiş tereyağını bir fırça ile sürün. Yufkaların yarısını bu şekilde dizdikten sonra dövülmüş fıstığı üzerlerine serpin. Diğer yufkaları da aralarına eritilmiş tereyağı süzdükten sonra fıstığın üzerine dizin. Sonra bir bıçağın uç kısmıyla tepsinin kenarında kalan hamuru içeriye doğru sıkıştırın. Yine bıçakla kareler kesin. Eritmiş olduğunuz tereyağını tepsiye dökün. Fazla yağı tepsiyi eğerek, boşaltın. Önceden ısıtılmış orta ısılı fırında hamurun üzeri kızarana dek pişirin. Şerbet için sıcak su ile şekeri kaynatın. Şurup kıvamına geldiğinde tencereyi ateşin üstünden alın. Fırından çıkardığınız baklavanın üzerine şurubu dökün. Şerbetini çektikten sonra servis yapın. Afiyet Olsun.

Read More

Kürdan Tatlı

Mutfak: Türk
Süre: 20-40 dk.

Malzemeler
1 adet yufka
1 paket kürdan
1 bardak sivi yag
1 su bardagi seker
1 su bardagi su
Çeyrek limon (suyu)

Yapılışı
Sekeri ve suyu kaynatin. Serbet kivamini alinca içine limon suyunu ilave edin. Bir dakika daha kaynatin. Atesten alip vanilyayi ilave edin ve sogumaya birakin. Bir yufkayi ortadan ikiye bölün. Yuvarlak tarafindan baslayarak gevşekçe rulo halinda sarin. 3 cm genisliginde kesin. Her bir ruloya birer kürdan batirin. Kizdirilmis çiçek yaginda kizartin. Hemen iyice sogutulmus serbete atin. 3-5 dakika beklettikten sonra servis tabagina alip servise sunun.
Not : Serbetin soguk olmasi tatlinin çitir olmasini saglar. Yufkanin gevsek sarilmasi tatlinin hamur olmasini engeller. Afiyet Olsun.

Read More

Kurdela Tatlısı

Mutfak: Türk
Süre: 40-60 dk.

Malzemeler
2 Yumurta
1 Çay Fincani Süt
1 Çay Fincani Nisasta
5 Çay Fincani Un
1 Çorba Kasigi Siviyag
1 Çorba Kasigi Sirke
100 gr Çekilmis Antepfistigi ya da Fındık
2 Su Bardagi Siviyag
1 Tutam Tuz

Şerbet için:
2.5 Su Bardagi Tozseker
2 Su Bardagi Su
2 Damla Limon Suyu

Yapılışı
Unun ortasini havuz gibi açarak, süt, yumurta, yag, tuz ve sirkeyi ekleyip sert olmayan bir hamur yogurun. Hazirladiginiz hamuru 10 dakika dinlendirdikten sonra bes parçaya bölün. Her parçayi hafifçe yassilatarak üzerine nisasta serpin. Yufka inceliginde açin. Hamura kare sekli vermek için çevresindeki fazlaliklari kesin. Kare seklindeki hamuru büzün. Esit araliklarla, istediginiz büyüklükte, fiyonk sekline gelecek biçimde ortalarindan sikin ve kesin. Fiyonk seklindeki hamurlari kizgin yagda kizartin. Peçete serilmis tabagina alin. Diger tarafta seker ve su ile serbeti kaynatin. Limon suyunu ilave edin. Soguduktan sonra kizaran hamurlari serbete batirin. Fındık ya da antep fistigina bulayip servis yapin. Afiyet Olsun.

Read More

Saray Usulü Lokma

Mutfak: Türk
Süre: 60 dk.-Fazla

Malzemeler
250 gr Un (2 su bardagi)
1 Su Bardagi Su
1 Tatli Kasigi Taze (yaş) Maya
1 Kahve Kasigi Pudra Sekeri
1 Kahve Kasigi Tuz
1 Yumurta
 1 litre (5 su bardağı) Rafine Yağ

Şurubu:
1 kg Toz Seker (4 su bardagi)
2 Su Bardagi Su
1 Tatli Kasigi Limon Suyu

Yapılışı
Küçük bir kapta maya ve pudra sekerini karistirip, 1 kahve fincani kadarsu ile eziniz. 2 kahve fincani un ekleyip iyice karistirdiktan sonra, kaseninüstüne bir kapak kapatip, 20 dakika bekletiniz.Kalan unu eleyiniz. Ortasini havuz gibi yapip, içine kasedeki mayalikarisimi, kalan suyu, tuzu ve yumurtayi katiniz. Elinizle yedirerek karistiripbir hamur yapiniz. Hamuru 5 dakika sürekli yogurunuz. Hamur elinize vetezgaha yapismayacak kadar olgunlastiktan sonra, büyükçe bir tencereyekoyup 5 dakika daha, çekerek yogurmaya devam ediniz. Tencerenin kapagini kapatip hamuru 30 dakika bir kenarda bekletiniz.Surub için: Orta boy bir kaba sekeri, suyu ve limon suyunu koyunuz. Orta ateste sürekli karistirarak sekeri eritiniz. 15 dakika kadar kaynattiktansonra, bir kenarda bekletiniz.Rafine yagi bir tencereye koyup harli ateste kizdiriniz.Hamurdan sol avucunuza sigacak kadar aliniz. Basparmaginizi hafifçearalik birakarak sol yumrugunuzu sikiniz. (Avucunuzdaki hamurbasparmaginizla isaret parmaginizin arasindan çikacaktir.) Hafifçe yaglanmis bir çay kasigi ile çikan hamuru küçük küçük kopararak, kizginyagda kizartiniz. Kizaran lokmalari delikli kepçe ile yagdan çikarip surubunbulundugu kaba atiniz. Bütün lokmalar kizarip surubu iyice çektikten sonraservis tabagina koyup servis ediniz. Afiyet Olsun.

Read More

Meyveli Krep

Mutfak: Türk
Süre: 40-60 dk.

Malzemeler
2 kahve fincanı un
1 yumurta
1 su bardağı süt
1 çay kaşığı kabartma tozu
Bir tutam tuz

Kızartmak için:
Sıvı yağ

İç malzemesi:
1 kahve fincanı tereyağı
1.5 kahve fincanı toz şeker
6 muz
1 limon
2 çorba kaşığı iri çekilmiş ceviz içi

Yapılışı
Un, kabartma tozu ve tuzu derin bir kapta harmanlayın. Yumurtayı küçük bir kasede çırpın ve unlu karışıma ekleyin. Sütü ilave edip mikserle iyice karıştırın.Tavada biraz sıvı yağı kızdırın. Hazırladığınız karışımdan tavanın tabanını kaplayacak kadar dökün. Bir tarafı kızarınca, kapak yardımıyla ters çevirip arka yüzünü de pişirin. Hamur bitinceye kadar işlemi sürdürün. Tereyağı ve 1 kahve fincanı toz şekeri küçük bir tavada eritin. Muzları dilimleyip şekerli yağa ekleyin ve yumuşayana kadar pişirin. Limon suyunu ilave edip karıştırın ve ateşten alın.Yağlanmış fırın tepsisine bir krep yerleştirin. Üzerine muzlu karışımdan yayın ve tekrar kreple kapatın. En üstte krep kalacak şekilde bir kat muz bir kat krep döşeyin. Ceviz içi ve kalan toz şekeri en üstteki krebin üzerine serpiştirin. Önceden ısıtılmış 180 dereceye ayarlı fırında 10-15 dakika pişirin. Soğuduktan sonra dilimleyerek servis yapın. Afiyet Olsun.

Read More

Misket Tatlısı

Mutfak: Türk
Süre: 40-60 dk.

Malzemeler
1 Adet Yumuta
1 Kahve Fincani Yogurt
1 Kahve Fincani Eritilmis Margarin
2 Kahve Fincani Pudra Sekeri
1 Çay Kasigi Karbonat
Alabildigi Kadar Un
Sıvı Yağ

Yapılışı
İlk olarak genis bir kapta 1 adet yumurtayi,1 kahve fincani yogurdu,1kahve fincani eritilmis margarini,1 çay kasigi karbonati ve alabildigi kadar unu iyice karistirin. Kulak memesi kivaminda bir hamur elde edene dekyogurun. Hazirladiginiz hamurun üzerine nemli bir bez örterek 20 dk. dinlendirin. Sivi yagi tercihen teflon bir tavaya alin. Yogurdugunuz hamurdan ceviz büyüklügünde parçalar koparip kizgin sivi yagin içine atin ve çevirerek kizartin. Delikli kepçeyle servis tabagina aldiginiz tatlilarin üzerine pudra sekeri serpin(istege göre hindistan cevizi ve tarçin serpebilirsiniz). Soguyunca servis yapin. Afiyet Olsun.

Read More

Örgülü Tatlı

Mutfak: Türk
Süre: 60 dk-Fazla

Malzemeler
1 Su Bardagi Sivi Yag
1 Su Bardagi Erimis Margarin
1 Su Bardagi Ilik Su (veya portakal suyu)
1 Paket Kabartma Tozu
Alabildigince Un
1 Çay Bardagi Findik (ceviz de kullanilabilir)

Şerbeti için:
5 Su Bardagi Seker
5 Su Bardagi Su
1/4 Limon

Yapılışı
Hamur yogurma kabina yag ve suyu (veya portakal suyunu) alalim. Unu eleyerek ilave edelim. Kabartma tozunu da katarak yogurmaya baslayalim. Pogaça hamuru kivamina gelene dek un ilave edelim. Hamurumuz ne çok kati ne de yagini kusacak kadar yumusak olsun. Hamurdan yumurta büyüklügünde parçalar kopartalim. Elimizle önce yuvarlayip sonra yassiltarak elips bir sekil verelim. Ortasina findigi elimizle bölerek bir sira halinde dizelim. Findigin kenarlarinda kalan hamurun her iki tarafina da biçak ile 3 kesik yapalim.Meydana gelen karsilikli kanatlari birbirinin üzerine çapraz sekilde getirerek cevizlerin üzerinde birlestirelim.Bütün karsilikli kenarlari birlestirerek tatlimizin örgülü bir sekil almasini saglayalim. Firin tepsisine tatlilarimizi dizelim. 200 derece firinda altli üstlü kizarana dek pisirelim. Firindan aldigimizda önceden hazirlayip soguttugumuz serbeti üzerine gezdirelim. Serbetini emdiginde servis tabagina dizelim. Afiyet Olsun.

Read More

Saray Sarması

Mutfak: Türk
Süre: 60 dk-Fazla

Malzemeler
1 Kg Baklavalik Un
500 gr Bugday Nisastasi
4 Adet Yumurta
5 Çay Kasigi Tuz
1,5 Su Bardagi Su
7 Su Bardagi Dövülmüs Fistik
1 Kg Tereyagi

Serbet için:
8 Su Bardagi Seker
12 Su Bardagi Su

Yapılışı
Genis bir kapta un, tuz ve yumurtalari bir buçuk su bardagi su ile yogurun. Yogurdugunuz hamuru ceviz iriliginde bezelere ayirin. Bezeleri merdane ile küçük bir tabak büyüklügünde açin. 15 dakika dinlendirin. Dinlendirdiginiz hamurlari 8'er gruplar halinde aralarina nisasta serperek üst üste dizin. Bir oklava yardimiyla ince yufkalar açin. Açtiginiz yufkanin üzerine dövülmüs fistik serpin. Yufkayi oklavaya sararak, kenarlarindan büzün.Büzdügünüz yufkayi tepsiye dizin. Keskin bir biçak yardimiyla 3 cm'lik dilimler halinde kesin. Diger yufkalara da ayni islemi uygulayin. Erittiginiz tereyagini yufkalarin üzerine dökün. Yagin fazlasini tepsiyi çok hafif egerek, bosaltin. Önceden isitilmis orta isili firinda tatliyi 20 dakika pisirin. Serbet için 8 su bardagi seker ile 12 su bardagi suyu, seker iyice eriyene dek kaynatin ve sogutun. Sonra sicak tatlinin üzerine dökün. Tatliyi soguttuktan sonra servis yapin. Afiyet Olsun.

Read More

Şambaba

Mutfak: Türk
Süre: 40-60 dk.

Malzemeler
1 Su Bardagi Sivi Yag
2 Çay Bardagi Su
1 Çorba Kasigi Sirke
Alabildigince Un
1 Çorba Kasigi Tereyagi
2 Çorba Kasigi Yogurt

Kavurmak için:
3 Çorba Kasigi Un

Üzerine :
1 Adet Yumurtanin Sarisi
2 Çorba Kasigi tereyagi

Yapılışı
Unun ortasini havuz gibi açalim. Yumurtalari, ilik sekerli su ile eritip, kabartilan mayayi, bir tutam tuzu ve yagi ilave ederek yoguralim. Tek kisilik kagit ya da alüminyum kek kaliplarini yaglayip seker serpistirelim. Hamuru küçük kaliplara esit miktarda paylastiralim. Tepsiye dizerek oda sicakliginda yarim saat bekletelim.110 dereceli firinda 15-20 dakika pisirip, firindan çikaralim. Sekeri suyu ve limon suyunu kaynatarak, surubu hazirlayalim. Sambabalari kaynayan serbete ekleyip ters yüz ederek birkaç dakika serbetin içinde kaynatalim. Üzeri için, yarim paket kakaolu pudingi üzerinde yazilan tarifte oldugu gibi hazirlayalim. Basit sambabalarin üzerine dökerek servis yapalim. Afiyet Olsun.

Read More

Sarığı Burma / Sarı Burma

Mutfak: Türk
Süre: 60 dk-Fazla

Malzemeler
Hamuru için:
1/2 kg Un
3 Adet Yumurta
1 Çay Bardagi Süt
1 Çay Bardagi Sivi Yag
1 Tutam Tuz
3 Çorba Kasigi Yogurt

Yufkaları açmak için:
1 Kase Nisasta

İçi için:
1/2 kg Ceviz

Şerbeti için:
1 Paket Margarin
7 Su Bardagi Toz Seker
8 Su Bardagi Su
1/2 Limon

Yapılışı
On hazirlik olarak, 7 su bardagi toz seker ve 8 su bardagi suyu kaynatin. Içine yarim limonu sikm. Hazirladiginiz serbeti sogumaya birakin. 1- Derince bir kabin içinde, yarim kg un, 3 adet yumurta, 1 çay bardagi süt, 1 çay bardagi sivi yag, bir tutam tuz, 3 çorba kasigi yogurdu karistirin. Kulak memesi yumusakliginda bir hamur elde edene kadar yogurun. Daha sonra, hamurdan 30 adet beze yapin.2- Üzerlerine nisasta serpip oklavayla ince yufkalar açin. Her birinin içine bir miktar dövülmüs ceviz serpin.3- Yufkayi oklavaya sarin.4- Yaglanmis tepsiye yufkalari iki tarafindan büzerek siyirin.5- 1 paket margarini eritip, sarigi burmalarin üzerine dökün. Onceden isitilmis firmda 30-40 dakika pisirin. Soguttugunuz serbeti sarigi burmalarin üzerine dökün. Afiyet Olsun.

Read More

Şekerli Şeritler

Mutfak: Türk
Süre: 40-60 dk.

Malzemeler
2 su bardagi un
1 su bardagi yogurt
5 yemek kasigi süt
5 yemek kasigi sivi yag
Yarim çay bardagi toz seker
Yeteri kadar tarçin

Kızartmak için :
2 su bardagi sivi yag

Yapılışı
Seker ve tarçin hariç bütün malzemeyi karistirip pürüzsüz bir hamur elde edin. 10 dakika dinlendirin. Hamur açacaginiz yeri unlayip 1 cm kalinliginda hamur açin.Açtiginiz hamuru istediginiz boyda seritler halinde kesin. Kizdirdiginiz yagda altin rengi alana kadar kizartin. Tabaga alinca üzerine toz sekeri ve tarçin serpip servise sunun. Afiyet Olsun.

Read More

Sevgi Tatlısı

Mutfak: Türk
Süre: 40-60 dk.

Malzemeler
1 Su Bardagi Yogurt
1 Su Bardagi Sivi Yag
1 Paket Margarin
2 Su Bardagi Iri Dövülmüs Ceviz
Un
1 Paket Kabartma Tozu
1 Adet Yumurta

Şurubu için:
5 Su Bardagi Seker
3 Su Bardagi Su
1/2 Limon Suyu
Vanilya

Yapılışı
Ön hazirlik olarak surubunu hazirlayalim. 3 su bardagi su, 5 su bardagi sekeri ve bir miktar vanilyayi kaynatin. Limon suyunu ekleyin. Sogumaya birakin. Baska bir kabin içinde de 1 su bardagi yogurt, 1 su bardagi sivi yag, 1 paket margarin, 1 paket kabartma tozu, 1 yumurta ve aldigi kadar unu karistirin. Kulak memesi yumusakliginda bir hamur elde edene dek yogurun. Hamuru 4 parçaya bölün. Her bir parçasini merdane ile açin. Açtiginiz hamura iri dövülmüs cevizden yayin. Rulo biçiminde katlayin. Diğer hamurlari da ayni sekilde katlayip parmak kalinliginda kesin. Tepsiye dizin. Önceden isitilmis 180 derecelik firinda 30 dk. pisirin. Önceden hazirlayip soguttugunuz şurubu tatlilarin üstüne dökün. Afiyet Olsun.

Read More

Şöbiyet

Mutfak: Türk
Süre: 60 dk-Fazla

Malzemeler
1 kg Baklavalik Un
500 gr Bugday Nisastasi
4 Adet Yumurta
5 Çay Kasigi Tuz
1,5 Su Bardagi Su
1 Su Bardagi Çekilmis Fistik Içi
800 gr Tereyagi

Şerbet için:
8 Su Bardagi Seker
12 Su Bardagi Su

Kaymak için:
1/2 litre Süt

Yapılışı
Genis bir kapta un, tuz ve yumurtalari bir buçuk su bardagi su ile yogurun. Yogurdugunuz hamuru ceviz iriliginde bezelere ayirin. Bezeleri merdane ile küçük bir tabak büyüklügünde açin. 15 dakika dinlendirin. Dinlendirdiginiz hamurlari 8'er gruplar halinde aralarina nisasta serperek üst üste dizin. Bir oklava yardimiyla ince yufkalar açin.1-Açtiginiz yufkalarin her birini 10 cm'lik kareler halinde kesin. Tatlinin içine koyacaginiz irmikli iç için süt ve irmigi genis bir tencerede pisirin. Irmik ve sütün özleserek koyu bir hamur kivamina gelmesi gerekir Kareler halinde kestiginiz hamurlarin ortasina dövülmüs fistik içi ve irmikli kaymaktan ceviz büyüklügünde parçalar koyun.2-Hamurlari mektup zarfi seklinde kapattiktan sonra tepsiye dizin. 800 gram tereyagini eritin. Eritilmis tereyagini tepsiye dökün. Yagin fazlasini tepsiyi çok hafif egerek, bosaltin. Önceden isitilmis orta isili firinda tatliyi 25-30 dakika pisirin.Bu arada serbet için 8 su bardagi seker ile 12 su bardagi suyu kaynatm. Seker iyice eridikten sonra tencereyi atesten alin ve sogutun. Serbeti sicak tatlilarin üzerine dökün. Tatliyi soguduktan sonra servis yapin. Afiyet Olsun.

Read More

Sütlü Ramazan Lokması

Mutfak: Türk
Süre: 40-60 dk.

Malzemeler
Yarim paket tereyagi veya margarin
2 bardaktan biraz eksik ince irmik
2 su bardagi süt
4 adet yumurta
3 su bardagi seker
3 su bardagi su

Yapılışı
Önce serbetini hazirlayip sogumaya birakin. Yarim paket yagi tencerede eritin. Içine irmigi koyun, hafif ateste kivami gelinceye kadar kavurun. Üzerine soguk olarak 2 bardak süt döküp karistirin. Çok hafif ateste sütünü çekmesi için agzi kapali olarak bekletin. Tekrar karistirip sogutun.4 adet yumurtayi teker teker kirarak yedirin. Hamurdan küçük küçükparçalar alin. Avuç içinde bu hamurlari yuvarlayip bir kaba dizin. Tavadakizdirdiginiz ayçiçek yaginda kizartin. Yagini süzdürerek önceden hazirladiginiz serbetin içine atin. Afiyet Olsun.

Read More

Yumurta Tatlısı

Mutfak: Anadolu
Süre: 20-40 dk.

Malzemeler
3 Yumurta
1 Çorba Kasigi Un
2 Çorba Kasigi Yogurt
1 Çay Bardagi Siviyag

Şerbet için:
1 Çay Fincani Tozseker
2 Çay Fincani Su
1 Tutam Toz Safran

Yapılışı 
Tozseker ve suyu tencerede kaynatin. Koyulasmaya baslayinca toz safrani ilave edip karistirin ve sogumaya birakin.Yumurta, un ve yogurdu mikserle çirpin. Siviyagi tavada isitiphazirladiginiz karisimi dökün. Alt tarafi kizarinca ters çevirin ve iki yüzünüde pisirin. Pisme esnasinda tahta spatula yardimiyla esit üçgenler halindedilimleyin.Atesi iyice kisin. 1 bardak soguk serbeti hamurun üzerine gezdirin.Serbetiçekinceye kadar kisik ateste 8-10 dakika pisirin. ilik olarak servis yapin. Afiyet Olsun.

Read More